Cao Lau Nudeln: Ein Schatz der vietnamesischen Küche

Quang Nam ist ein berühmtes Land, das Touristen nicht nur mit seiner wunderschönen Naturlandschaft, sondern auch mit seiner einzigartigen kulinarischen Kultur anzieht, die die Region prägt. Darunter sind Cao Lau-Nudeln – ein berühmtes Gericht aus der Altstadt von Hoi An – seit langem ein Symbol für die Küche Quang Nams. Mit ihrem einzigartigen, köstlichen Geschmack haben Cao Lau-Nudeln den Geschmack der Einheimischen erobert und einen unvergesslichen Eindruck in den Herzen von Gästen nah und fern hinterlassen.

Einführung in Cao Lau Nudeln – Berühmtes Gericht in Hoi An, Quang Nam

Cao Lau ist eines der typischsten und bekanntesten Gerichte von Hoi An, Quang Nam. Es existiert seit dem 17. Jahrhundert, als der Hafen von Hoi An unter der Nguyen-Dynastie zu einem geschäftigen Handelszentrum wurde. Es ist ein köstliches Gericht, das die historische und kulturelle Prägung dieses Landes trägt. Der Name „Cao Lau“ hat einen einzigartigen Ursprung, da dieses Gericht oft in den oberen Etagen von Restaurants in der Altstadt von Hoi An serviert wird. Besucher, die Cao Lau genießen, haben die Möglichkeit, köstliches Essen zu genießen und gleichzeitig die Landschaft von oben zu bewundern – ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Cao Lau ist nicht nur ein Nudelgericht, sondern die Verschmelzung vieler kultureller und historischer Elemente, insbesondere der Fusion japanischer und chinesischer Küche. Seit dem 17. Jahrhundert ist Hoi An ein wichtiger Zwischenstopp für japanische und chinesische Kaufleute. Ihre Anwesenheit brachte wirtschaftlichen Wohlstand und leistete einen wichtigen Beitrag zur Entwicklung der lokalen Küche. Durch diesen Einfluss nahm Cao Lau allmählich Gestalt an und wurde zu einem kulinarischen Symbol der Altstadt von Hoi An.

Einer der Faktoren, die Cao Lau so einzigartig machen, sind die Nudeln. Cao Lau-Nudeln werden aus Reismehl hergestellt, die Verarbeitung ist jedoch aufwendig, insbesondere das Einweichwasser muss aus dem Ba-Le-Brunnen stammen – einem berühmten alten Brunnen in Hoi An. Dieses Wasser verleiht den Nudeln angeblich einen einzigartigen Geschmack. Nach dem Einweichen werden die Nudeln mehrmals gedämpft, anstatt gekocht zu werden, wodurch sie ihre charakteristische Zähigkeit und hellgelbe Farbe erhalten.

Cao Lau wird oft mit Char Siu, Garnelen, rohem Gemüse, Sojasprossen und knusprig gegrilltem Reispapier serviert. Das Char Siu wird sorgfältig mariniert, was ihm einen intensiven Geschmack verleiht. Das dazugehörige rohe Gemüse stammt oft aus dem Dorf Tra Que, das für seine natürlichen Kräuter ohne Verwendung von Chemikalien bekannt ist.

Cao Lau ist nicht nur ein Gericht, sondern auch die Quintessenz der Kultur, Geschichte und Küche von Hoi An. Dieses Gericht erzählt die Geschichte des Kulturaustauschs während der florierenden Handelszeit und ist zum Stolz der hiesigen Bevölkerung geworden. Bei einem Besuch in Hoi An ist der Genuss einer Schale Cao Lau eine großartige Möglichkeit, den Geschmack und die Geschichte dieses Landes hautnah zu erleben.

Die Hauptzutaten der Cao Lau Nudeln

Cao Lau Nudeln sind eine harmonische Kombination erlesener Zutaten. Um die Einzigartigkeit dieses Gerichts zu schaffen, werden die Hauptzutaten sorgfältig ausgewählt und sorgfältig verarbeitet. Jede Zutat verleiht einen unverwechselbaren Geschmack und ein besonderes Gefühl und schafft so ein unvergessliches, attraktives Ganzes.

• Nudeln: Das herausragendste Merkmal von Cao Lau sind die dicken, zähen Nudeln mit ihrer charakteristischen hellbraunen Farbe. Hergestellt aus in Ba Le-Brunnenwasser eingeweichtem Reis und mit Asche der Insel Cu Lao Cham vermischt, entsteht eine einzigartige Weichheit und Knusprigkeit. Die Nudeln haben einen ungewöhnlichen Geschmack, genießen Sie sie daher langsam, um ihre Köstlichkeit voll zu genießen.
• Schweinefleisch: Das Schweinefleisch in Cao Lau ist üblicherweise der zarte, magere Teil, gegrillt oder Char Siu. Das duftende Schweinefleisch wird in Gewürzen eingelegt, was dem Gericht einen intensiven Geschmack verleiht. Das Fleisch wird perfekt gegrillt, wodurch die Zartheit im Inneren und das charakteristische Aroma des Grill- oder Char Siu-Prozesses erhalten bleiben und die Nudelschüssel noch attraktiver machen.
• Rohes Gemüse: Ein unverzichtbarer Bestandteil von Cao Lau ist frisches Rohgemüse, darunter grünes Gemüse, Kräuter, Sojasprossen und andere typische Gemüsesorten von Hoi An. Die Frische des rohen Gemüses gleicht den reichen Geschmack von Fleisch und Nudeln aus und verleiht dem Essen eine leichte, kühle Atmosphäre.
• Sauce: Im Gegensatz zu anderen Nudelgerichten verwendet Cao Lau nur so viel Sauce, dass die Nudeln feucht bleiben, ohne zu weich zu werden. Die reichhaltige Sauce aus traditionellen Zutaten trägt zum Geschmack des Gerichts bei, erhält aber gleichzeitig die Knusprigkeit der Nudeln. Das ist das Besondere an Cao Lau.
• Schweineschwarte: Schweineschwarte ist eine zusätzliche Zutat, die Cao Lau so besonders macht. Knusprige, fette Stücke der Schweineschwarte sorgen für ein reichhaltiges, knuspriges Geschmackserlebnis. Die Schweineschwarte verleiht dem Gericht einen fettigen Geschmack und verleiht ihm so seine besondere Fülle.
• Begleitende Gewürze: Um den Geschmack abzurunden, wird Cao Lau oft mit Gewürzen wie Sojasauce, frischem Chili und Zitrone serviert. Diese Gewürze helfen den Gästen, den Geschmack des Gerichts an ihren persönlichen Geschmack anzupassen und sorgen für noch mehr Spaß beim Genießen.

Jede Zutat der Cao Lau-Nudeln trägt zur Vollkommenheit des Gerichts bei, von den Nudeln, dem Schweinefleisch, dem rohen Gemüse bis hin zur Sauce, den Schweineschwarten und den Gewürzen. All dies zusammen ergibt ein reichhaltiges und raffiniertes Gericht, das den unverwechselbaren Geschmack und Stil von Hoi An verströmt.

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Anleitung zur Herstellung köstlicher, authentischer Cao Lau-Nudeln

Um eine köstliche, authentische Schüssel Cao Lau zuzubereiten, müssen Sie spezielle Zutaten vorbereiten und das sorgfältige Verarbeitungsverfahren befolgen. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung:

1. Zutaten vorbereiten

• Quang Nam-Reis: Wählen Sie festen, ungebrochenen Reis für die Nudeln. Diese Reissorte sorgt dafür, dass die Nudeln bissfest und knusprig sind.
• Ba Le Brunnenwasser: Das Wasser aus dem Ba Le Brunnen in Hoi An enthält besondere Mineralien, die die Nudeln knusprig machen. Falls kein sauberes Wasser verfügbar ist, können Sie sauberes Wasser verwenden, dieses erreicht jedoch nicht die gleiche Qualität wie das Originalgericht.
• Asche von der Insel Cu Lao Cham: Dies ist eine wichtige Zutat, die dazu beiträgt, den Nudeln eine hellbraune Farbe zu verleihen.
• Schweinefleisch: Wählen Sie mageres Schulter- oder Bauchfleisch zum Grillen oder Braten mit Char Siu. Dieser Teil des Fleisches ist nach der Verarbeitung zart und aromatisch.
• Rohkost: Verwenden Sie Kräuter, grünes Gemüse, Sojasprossen und frisches Rohkostgemüse.
• Schweineschwarten: Geben dem Gericht Knusprigkeit und Fülle.
• Gewürze: Salz, Zucker, Sojasauce, Pfeffer, Speiseöl, Fünf-Gewürze-Pulver.
• Brühe: Wird aus Schweineknochen gekocht, um dem Gericht eine reichhaltigere Note zu verleihen.

2. Wie man Cao Lau Nudeln macht

• Reis einweichen: Der Reis wird einige Stunden in Ba Le-Brunnenwasser eingeweicht, damit er Wasser aufnehmen und weicher werden kann.
• Teig kneten: Nach dem Einweichen wird der Reis zu feinem Mehl gemahlen. Anschließend wird das Reismehl mit Cu Lao Cham-Asche vermischt, um den Nudeln Farbe und Knusprigkeit zu verleihen. Der Teig muss gründlich geknetet werden, bis er glatt und geschmeidig ist.
• Rollen und Schneiden der Nudeln: Nach dem Kneten wird der Teig dünn ausgerollt, gedämpft und in lange Streifen geschnitten. Cao Lau-Nudeln sind hellbraun und haben beim Essen eine charakteristische zähe, knusprige Textur.

3. Schweinefleischverarbeitung

• Marinieren des Schweinefleischs: Das Schweinefleisch wird mit Salz, Zucker, Pfeffer, Fünf-Gewürze-Pulver und etwas Sojasauce etwa 30 Minuten mariniert, damit es die Gewürze aufnehmen kann.
• Grillen oder Braten des Fleisches: Nach dem Marinieren wird das Fleisch gegrillt oder gebraten, bis es außen knusprig und goldbraun und innen zart und saftig ist. Anschließend wird das Fleisch in dünne, mundgerechte Scheiben geschnitten.

4. Wie man Brühe macht

• Zubereitung der Brühe: Cao Lau-Brühe wird aus Schweineknochen hergestellt und mit etwas Salz und Zucker gewürzt, um eine natürliche Süße zu erzeugen. Im Gegensatz zu anderen Nudelgerichten wird Cao Lau-Brühe sparsam verwendet, hauptsächlich um sie leicht über die Nudeln zu träufeln, nicht so viel Wasser wie bei Pho oder Fadennudeln.

5. Präsentation und Genuss

• Nudeln in einer Schüssel anrichten: Zuerst werden die gedämpften Nudeln in eine Schüssel gegeben.
• Rohes Gemüse hinzufügen: Für Frische sorgen rohes Gemüse wie Sojasprossen, Kräuter und grünes Gemüse auf den Nudeln.
• Schweinefleisch hinzufügen: Dünn geschnittenes gegrilltes Schweinefleisch darauf legen.
• Brühe darüberträufeln: Träufeln Sie eine kleine Menge Schweineknochenbrühe über die Nudelschüssel, um Feuchtigkeit zu erzeugen und gleichzeitig die Knusprigkeit der Nudeln zu erhalten.
• Gebratene Schweineschwarten hinzufügen: Zum Schluss streuen Sie knusprig gebratene Schweineschwarten darüber, um für zusätzliche Fülle und Knusprigkeit zu sorgen.

Hinweise zum Genuss: Cao Lau schmeckt am besten mit frischem Rohgemüse. Wer es scharf mag, kann etwas Chilisauce hinzufügen. Die Kombination aus zähen und knusprigen Nudeln, weichem und duftendem Schweinefleisch, reichhaltiger Brühe, frischem Rohgemüse und knusprigem Schweinefett verleiht dem Gericht einen einzigartigen und attraktiven Geschmack. Genießen Sie jeden Bissen und spüren Sie die Raffinesse der Hoi An-Küche.

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Einige Orte, an denen Sie in Hoi An köstliche Cao Lau-Nudeln genießen können

Cao Lau ist ein beliebtes Gericht der Einwohner von Hoi An und wird hier häufig verkauft. Nachfolgend finden Sie einige seriöse Adressen, wo Sie köstliches Cao Lau in Hoi An genießen können:

Cao Lau Hoi An Thanh

Adresse: 26 Thai Phien, Hoi An, Quang Nam

Das Cao Lau Thanh Restaurant gilt als eines der ältesten Cao Lau Restaurants in Hoi An. Der Geschmack der Gerichte ist reichhaltig und traditionell, sodass viele Gäste nach ihrem ersten Besuch wiederkommen. Der Restaurantbereich ist sauber und ordentlich, aber etwas klein und zu Stoßzeiten oft überfüllt. Die Qualität der Gerichte ist jedoch stets gewährleistet und bietet den Besuchern ein umfassendes kulinarisches Erlebnis.

Cao Lau Ba Le

Adresse: 45/3 Tran Hung Dao, Hoi An, Quang Nam

Cao Lau Ba Le ist berühmt für sein traditionelles Rezept, das einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack kreiert. Die Gerichte werden sorgfältig zubereitet, von der Auswahl der Zutaten bis hin zur Zubereitungsart. Neben Cao Lau serviert das Restaurant auch viele weitere Spezialitäten aus Hoi An wie Quang-Nudeln und Hühnchenreis und erfüllt so die vielfältigen Bedürfnisse der Gäste. Dies ist die ideale Adresse für alle, die die lokale Küche entdecken möchten.

Cao Lau Co Lien

Adresse: 21 Thai Phien, Minh An Ward, Hoi An, Quang Nam

Mit über 30 Jahren Bestehen ist Frau Liens Restaurant Cao Lau eine beliebte Adresse für Einheimische und Touristen. Das Cao Lau-Gericht bewahrt hier seinen traditionellen Geschmack mit der perfekten Kombination aus zähen Nudeln und köstlichem Char Siu-Schweinefleisch. Das Restaurant ist recht gut besucht, daher sollten Sie frühzeitig kommen, um zu vermeiden, dass die Gerichte ausgehen.

Ba Be Cao Lau

Adresse: Hoi An Market Food Court, Tran Phu, Hoi An, Quang Nam

Das Restaurant Cao Lau Ba Be liegt am Markt von Hoi An und bietet die rustikale und schlichte Atmosphäre eines traditionellen Restaurants. Es ist seit Generationen ein bekanntes Restaurant in Hoi An. Mit seinem schlichten Ambiente und den erschwinglichen Preisen ist es die ideale Wahl für alle, die die lokalen Aromen auf dem traditionellen Markt genießen möchten.

Cao Lau Hoi An Zentral-Nord

Adresse: 87 Tran Phu, Hoi An, Quang Nam

Das Cao Lau Hoi An Trung Bac ist über 100 Jahre alt und eines der ältesten Cao Lau-Restaurants in Hoi An. Es besticht durch seinen reichen, traditionellen Geschmack, der eng mit der Geschichte und Kultur der Menschen in Hoi An verbunden ist. Das Restaurant zieht nicht nur Einheimische an, sondern ist auch ein beliebter Anlaufpunkt für viele Touristen in der Altstadt. Der traditionelle Geschmack und die gemütliche Atmosphäre machen jeden Besuch zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, Hoi An zu besuchen, sollten Sie sich Cao Lau in den oben genannten Restaurants nicht entgehen lassen. Jedes Restaurant bietet ein einzigartiges Erlebnis, vom Raum über den Geschmack bis hin zur Geschichte hinter den Gerichten. Für einen perfekten Aufenthalt sollten Sie sich die Zimmer im Bliss Hoi An Beach Resort & Wellness ansehen – einem 5-Sterne-Luxusresort am Strand von Binh Minh.