Gâteau exquis à la rose blanche : un symbole d’élégance et de plaisir
Célèbre pour sa beauté ancestrale et ses rues ornées de lanternes colorées, Hoi An est aussi une destination idéale pour les passionnés de cuisine. Parmi les spécialités les plus célèbres de la région, le gâteau à la rose blanche se distingue par son aspect délicat et sa saveur unique. Ce gâteau, qui ressemble à de discrets pétales de fleurs, possède une saveur riche, à la fois élégante et charmante. Découvrir et déguster un gâteau à la rose blanche est non seulement une expérience culinaire, mais aussi un voyage à la découverte de la culture et de la quintessence culinaire traditionnelle de Hoi An.
Qu’est-ce que le gâteau à la rose blanche ?
Le gâteau à la rose blanche est l’un des plats traditionnels uniques et typiques de la vieille ville de Hoi An. C’est un plat incontournable lors de votre découverte de la culture culinaire de cette ville ancienne. Il se compose de deux types de gâteaux : le banh bao et le banh vac (deux types différents sont souvent présentés ensemble et appelés « gâteau à la rose blanche »). Chacun a une forme et une saveur uniques, mais tous présentent la même élégance et la même sophistication dans leur façon de travailler et de se former.
Le Banh Bao est un petit gâteau rond, à la coque blanche et moelleuse, fabriqué à partir de farine de riz pure. Une fois enveloppé et cuit à la vapeur, il s’épanouit comme des pétales de rose, créant ainsi une forme de fleur pure, faisant du Banh Bao une partie intégrante du célèbre gâteau à la rose blanche. Sa coque moelleuse et onctueuse, combinée à sa garniture à la viande, lui confère une saveur riche et savoureuse.
Le Banh Vac a une petite forme de croissant, semblable au Banh Bot Loc. Cependant, sa particularité réside dans sa préparation et la transparence de sa croûte, associée à la garniture de crevettes concassées. Chaque Banh Vac est façonné avec soin et présenté avec soin, pour un résultat des plus élégants.
Les Banh Bao et les Banh Vac sont joliment présentés dans une assiette, souvent accompagnés d’une sauce aigre-douce et d’oignons frits croustillants, créant un plat délicieux et esthétique. Le nom « gâteau à la rose blanche » vient également de son aspect délicat, évoquant des fleurs blanches éclatantes dans un jardin culinaire traditionnel.
Savourer un gâteau à la rose blanche est une excellente façon de découvrir la riche saveur de Hoi An, alliant simplicité et sophistication, laissant une impression inoubliable sur les convives.
Apprenez l’origine du gâteau à la rose blanche
Le gâteau à la rose blanche est un plat typique de Hoi An, associé à l’histoire et à la culture de ce lieu depuis plus de 100 ans. Ce plat porte l’empreinte de la cuisine locale et reflète également la diversité des échanges culturels de cette terre ancestrale. Pour mieux comprendre l’origine du gâteau à la rose blanche, il est nécessaire de revenir sur l’histoire et les influences qui ont façonné ce plat délicat et unique.
Apparu il y a plus de 100 ans, le gâteau à la rose blanche est devenu un incontournable de Hoi An, préservant la culture traditionnelle de génération en génération. Depuis sa création, il a accompagné les changements de la ville, mais sa saveur et sa méthode de préparation sont restées inchangées.
L’influence de la cuisine chinoise a également grandement contribué à la création de ce gâteau. Durant la période de fort développement commercial de Hoi An, de nombreux Chinois ont émigré, apportant avec eux leurs recettes traditionnelles. Ce célèbre ravioli chinois est l’ancêtre du gâteau à la rose blanche. Grâce à l’habileté des Chinois, ce gâteau a évolué et s’est adapté aux goûts locaux. Progressivement, le gâteau à la rose blanche a acquis ses propres caractéristiques, créant une saveur unique à Hoi An, unique en son genre.
Aujourd’hui, le gâteau à la rose blanche est un plat très populaire à Hoi An et un incontournable des visites touristiques à la découverte de la culture culinaire. Sa saveur élégante et raffinée, ainsi que son histoire, en font un symbole culinaire important, contribuant à l’identité culturelle unique de la vieille ville de Hoi An.
Ingrédients principaux pour faire un gâteau à la rose blanche
Pour créer la saveur distinctive de ce plat, chaque ingrédient est soigneusement préparé, de la croûte lisse à la garniture riche en passant par la sauce parfaitement mélangée.
Ingrédients de la croûte
La croûte est essentielle pour un aspect attrayant et une texture onctueuse. La croûte White Rose est fabriquée à partir d’amidon de riz, mais tous les types de riz ne conviennent pas. Seuls les grains de riz frais, parfumés et collants sont sélectionnés pour créer une couche de farine pure. Après avoir été lavé, le riz est filtré à plusieurs reprises pour éliminer les impuretés et conserver la farine la plus fine. Grâce à ce procédé, la croûte est d’un blanc pur et moelleuse, sans javel ni borax. Cela garantit la sécurité alimentaire et préserve la saveur naturelle et délicate du riz.
Garniture pour gâteau
C’est la garniture qui donne au gâteau à la rose blanche sa saveur riche et variée. Il existe deux principaux types de garniture, correspondant aux deux types de gâteaux : le banh bao et le banh vac.
- Banh vac : La garniture du banh vac est composée de crevettes fraîches et de viande hachée, le tout agrémenté de poivre, d’oignons, de champignons et d’épices traditionnelles. La fraîcheur des crevettes se marie à la viande et aux épices pour créer une saveur riche tout en conservant la sophistication de chaque ingrédient.
- Banh bao : La garniture du banh bao est légèrement différente, car elle se concentre sur le porc et les champignons, sautés avec des oignons verts et des épices typiques de Hoi An. La saveur du banh bao est souvent plus riche et plus intense que celle du banh vac, offrant une expérience culinaire plus variée aux convives.
Sauce
La sauce est un élément indispensable qui sublime la saveur du gâteau à la rose blanche. Soigneusement mélangée, elle allie harmonieusement saveurs acidulées, sucrées et épicées, créant une sauce de poisson riche et équilibrée. Elle rehausse non seulement la saveur du gâteau, mais contribue également à l’équilibre des saveurs, rendant le plat encore plus savoureux et plus facile à déguster.
Quelques endroits où déguster un gâteau à la rose blanche à Hoi An
Si vous cherchez un restaurant pour déguster un gâteau à la rose blanche lors de votre prochain voyage à Hoi An, découvrez certains des endroits suivants.
Rose Blanche – Banh Bao Banh Vac Oven
- Adresse : 533 Hai Ba Trung, quartier Cam Pho, ville de Hoi An, Quang Nam
- Horaires d’ouverture de référence : 7h30 – 20h30
- Prix de référence : 50 000 – 100 000 VND/plat
Le White Rose – Banh Bao Banh Vac Oven est l’un des endroits les plus réputés de Hoi An pour déguster des gâteaux à la rose blanche. La boutique est appréciée des habitants pour sa saveur unique. Vous pourrez notamment y observer les boulangers préparer et déguster les gâteaux tout juste sortis du four. En venant chez White Rose, vous ressentirez la minutie de chaque étape et la saveur inoubliable de ce plat traditionnel.
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Restaurant Trong Com
- Adresse : 92 rue Bach Dang, ville de Hoi An, Quang Nam
- Horaires d’ouverture de référence : 08:30 – 22:30
- Prix de référence : 50 000 – 100 000 VND/plat
Le restaurant Trong Com est une adresse incontournable pour déguster un gâteau à la rose blanche. Ce restaurant est réputé pour sa recette familiale aux saveurs traditionnelles. Ce gâteau à la rose blanche possède une croûte moelleuse, une garniture riche et est servi avec une délicieuse sauce, créant une harmonie parfaite à chaque bouchée. Son espace chaleureux et son service attentionné sont également des atouts majeurs du restaurant Trong Com.
Restaurant Trung Bac – Cao Lau Banh Vac
- Adresse : 87 Tran Phu, Minh An Ward, Hoi An City, Quang Nam
- Horaires d’ouverture de référence : 7h00 – 20h30
- Prix de référence : 50 000 – 100 000 VND/plat
Le restaurant Trung Bac est un établissement historique de plus de 100 ans. Il sert l’authentique gâteau à la rose blanche et est réputé pour ses nombreuses spécialités de Hoi An, comme le Cao Lau et les wontons. Léger et facile à déguster, le gâteau à la rose blanche de Trung Bac, accompagné de ses accompagnements, crée un repas aux saveurs typiques de Hoi An. Si vous recherchez une expérience culinaire traditionnelle, le restaurant Trung Bac est le choix idéal.
Marché de Hoi An
- Adresse : Marché de Hoi An, ville de Hoi An, Quang Nam
- Horaires d’ouverture de référence : 6h00 – 18h00
- Prix de référence : 30 000 – 70 000 VND/plat
Le marché de Hoi An est un lieu idéal pour acheter de l’artisanat et des produits agricoles locaux, et constitue un véritable paradis culinaire traditionnel. Vous y trouverez de nombreux stands proposant des gâteaux à la rose blanche. Déguster ces gâteaux dans l’espace simple et animé du marché offre aux convives une expérience enrichissante et enrichissante. Chaque gâteau vendu conserve sa saveur unique, se fondant parfaitement dans l’atmosphère animée du lieu, créant un souvenir inoubliable de la découverte de la cuisine de Hoi An.
Pour des vacances ou un circuit gastronomique réussis, il est essentiel de trouver un hébergement adapté. Le Bliss Hoi An Beach Resort & Wellness offre à ses visiteurs des vacances relaxantes, en immersion dans la nature et la mer, et constitue une étape idéale pour découvrir la cuisine unique de la vieille ville de Hoi An. Après des heures de dégustation de spécialités locales, vous pourrez retrouver un espace paisible, un service haut de gamme et des soins complets. Le Bliss Hoi An est le choix idéal pour un circuit gastronomique inoubliable.
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